国庆吃面 国泰民安|今天,整碗​辣子鸡面

原标题:国庆吃面 国泰民安|今天,整碗​辣子鸡面

来源:重庆发布

国庆吃面 国泰民安|今天,整碗​辣子鸡面

重庆麻辣小面

红烧牛肉面

干溜杂酱面

风味肥肠面

……

你最爱吃哪种面?

今年国庆期间

重庆深入开展倡导

“国庆吃面、国泰民安”

国庆新民俗活动

15款好吃的重庆面

重庆发布手把手教你做

一起来看

↓↓↓

国庆吃面 国泰民安|今天,整碗​辣子鸡面

1957年

财经出版社出版的《中国名菜谱》中

有一道叫“钢铁仔鸡”的鸡肴

“钢”指的是辣椒

“铁”指的是花椒

即用辣椒和花椒来烹制鸡丁成菜

多年过去

以“钢铁仔鸡”为原型的又一道鸡肴

在重庆歌乐山上鸣响

它就是驰名全国的

重庆江湖风味的代表——辣子鸡

国庆吃面 国泰民安|今天,整碗​辣子鸡面

辣子鸡所呈现的

干香化渣、离骨爽口

糊香厚重、味感浓烈的特色

使食客在品尝此面时

欲罢不能

今天就教大家重庆辣子鸡面的做法

一起学起来吧

↓↓↓

食材

· 鸡腿肉100克

· 碱水面条150克

· 菜籽油100克

· 麻油20克

调料

· 干辣椒节50克

· 花椒25克

· 食盐2克

· 大葱50克

· 老姜5克

· 大蒜5克

· 酱油5克

· 料酒20克

· 熟白芝麻2克

· 味精2克

· 芝麻酱5克

国庆吃面 国泰民安|今天,整碗​辣子鸡面

步骤

1.将鸡肉剔去大骨,切成1厘米见方的丁,老姜切片,大葱切段,小葱切葱花;

2.取一碗,放入鸡丁、姜片、葱段、盐、料酒,码味后将姜葱拣去;

3.芝麻酱用麻油调散;

4.锅置火口上,掺油烧至160℃时放入干辣椒节炸呈粽红色,下入花椒炸香,随即放入鸡丁炸制脱水至表层起酥,熟透后下酱油、盐、味精炒转,,起锅后撒上白芝麻;

5.取一碗,将酱油、芝麻酱、味精放入,炒鸡丁炸油10克放入;

6.煮锅掺水烧沸,放入面条煮至熟透捞于碗内,舀入辣子鸡即成。

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学会了吗?

赶快下厨试试吧

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